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微動(dòng)態(tài)丨清真無(wú)水牛肉做法?

來(lái)源：南方養(yǎng)生網(wǎng)作者：洞察網(wǎng)2023-06-08 17:48:44

用料：

牛腩、腰窩、筋頭巴腦各500克

蔥姜適量

(資料圖片)

八角、花椒、香葉、陳皮、丁香、肉蔻、干辣椒各適量

生抽、老抽、黃豆醬（或干黃醬）、甜面醬、冰糖、各適量

胡蘿卜、土豆各1只

做法與步驟：

1.食材選用牛腩、腰窩、筋頭巴腦各1斤，切大塊泡在清水里3～4小時(shí)出血水，期間要不斷換水。

2.將泡好的牛肉冷水下鍋，大火煮開(kāi)，撇去棕黃色的血沫

3.血沫撇靜后會(huì)出現(xiàn)白沫，記住千萬(wàn)不能將白沫撇掉。

4.將焯好水的牛肉用漏勺撈出備用

5.準(zhǔn)備香料

6.鍋內(nèi)加底油

7.倒入牛肉小火煸炒，煸至牛肉微黃后放入香料繼續(xù)煸炒出香味。

8.將煸炒好的牛肉及香料一起轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)加入原湯，放入蔥段和拍松的老姜，再調(diào)入料酒、生抽、少許老抽、黃豆醬、甜面醬，放入幾粒冰糖。

9.燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉2小時(shí)左右。

10.將胡蘿卜或土豆切滾刀，小火煸炒至微黃

11.從砂鍋內(nèi)取出一部分多好的牛肉和湯倒入炒鍋內(nèi)。

12.加蓋繼續(xù)與胡蘿卜一起小火燉煮至湯汁粘稠。

13.出鍋裝碗，撒上香菜即可

[責(zé)任編輯：linlin]

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